巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反冷静成分，故食用巧克力有进步精力，增强振作等成效，可可含有苯乙胺，坊间流传着可以使人有爱情的感觉的谣传说。今天巧克力机械小编给大家说一说巧克力的一些传言。
谣言1:巧克力放进冰箱冷藏会变质。
真相:巧克力放到冰箱里贮藏并不会坏掉蜕变,只不过拿出来往后应该从速食用。
从巧克力的成分上来讲,巧克力可以分红两大类:一类是纯巧克力,一类是以代可可脂(包含精粹油脂、植物油脂等)代替可可脂制造的复合巧克力。把巧克力放进冰箱中来保存的话,巧克力表面就会出现糖霜,或是因出油而引起反霜。
假设巧克力的储存环境湿润,巧克力中的糖分很简单就被表面的水分所溶解,水分蒸发之后便会留下糖晶。就算是密封包装,没有打开的巧克力,水分仍然会从外包装的折叠或边角处浸透进去,使得巧克力表面被一层呈灰白色薄薄的糖霜覆盖满。巧克力机械
所以,把巧克力放进冰箱里就会坏这种说法不精确。假设夏天室温过高,比如30度以上,巧克力是应该放在冰箱冷藏室里保存的。仅仅需求留心的是,当把巧克力从低温的冰箱里拿出来的时分,假设不从速食用,由于其表面是凉的,会导致室温中的水蒸气在其表面凝集,影响外观和口感。
谣言2:每天吃少量可可脂含量70%以上的黑巧克力可以减肥。
真相:巧克力是一种能量密度很大的食物。黑巧克力中钠和糖的含量会低于牛奶巧克力、白巧克力,但是脂肪含量(尤其是丰满脂肪的含量)仍是很高。虽然有研讨显现黑巧克力可能克制食欲,但这绝不等于说它就是“减肥食物”。
根据核算,100克黑巧克力的卡路里为599大卡,脂肪含量为43克(其间丰满脂肪24克),占到了每日脂肪摄入量的66%,丰满脂肪含量更是现已超过了每日摄入量。
令人吃惊的是,黑巧克力中脂肪含量(尤其是丰满脂肪的含量)如此之高,但低BMI人群每日的黑巧克力摄入量竟然高于超重或肥胖者。究其原因,首要,黑巧克力的钠和糖的含量低于牛奶巧克力、白巧克力；其次,高丰满脂肪酸意味着你只要吃一点点黑巧克力,就能很大程度上添加饱腹感(可能还有夸张程度),克制食欲；最终黑巧克力中富含的多酚类物质在一些动物和体外实验中就被证明有抗肥胖和糖尿病的作用。虽然人体实验的依据仍十分少,但是显着每天吃一些黑巧克力并不必然会让你增肥。
至于要想单靠黑巧克力减肥,却不太实践。减肥仍是要控制合理膳食和适度运动相结合,适量吃黑巧克力没有害处,却也不是减肥者的灵丹妙药。
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